福岡の超人気屋台の味を再現する方法

こんにちは。

 
突然ですが、 
福岡の食文化といえば… 
 
 
屋台！！  
 
 
です。 
 
 
と勝手に僕は思っています（笑）

 
で、
僕が福岡で一番大好きな
屋台があります。

屋台まみちゃんという
所です。


まみちゃんというおばちゃん
がやっている屋台なのですが、


とにかく雰囲気がいい！

まみちゃんのお母さん的な
キャラによるところが大きい
と思いますが、


何度もでも足を運びたくなっ
てしまうわけです。


実際、並ばずに入れたことが
ほとんどないくらい待たされます。


海外の口コミサイトでも上位
に位置していて、訪れると
必ず外国の方が食べに来ていて、

小さい店内で国際交流が
できてしまいます。


そして、
メニューは何を食べても
おいしい！！


６人で色んなメニューを
食べまくって3600円なんて
こともありました。


あとで計算したら、
7000円分くらい飲み食いし
ていました。


このように
時々めちゃくちゃ割り引い
てくれるし、

友達が来ると僕の友達だと
わかると彼らも割り引いて
くれたりします。


そして、何より…


メニューは何を頼んでも
超絶おいしいものしか
出てこないです。


福岡に来たら、
まみちゃんで出て来る料理
以上においしいものって
そうそう食べられないです。


福岡は、もつ鍋やラーメン
が有名ですが、


それらで勝負している店に
行くより、まみちゃんで
食べた方がはるかにおいしい
です。


そんなまみちゃんなのですが…


実は僕、
まみちゃんの
食材の仕入れ先を
知っています。


料理をする上で
食材は超重要だと
思いますが、


その超重要な部分の
秘密を僕は知ってしまって
いるわけです。


ということは、
僕も家でやろうと
思えば、


まみちゃんと同じ
味が再現できるという
ことになります。


が、実際は無理です…。


もちろん、
料理をプロとして
作っている人と

たまにしか料理をしない人と
では大きく差があります。


当然だろと思われると
思います。


もちろん、まみちゃんにしか
わからない味付けのノウハウ
などもあるのでしょう。


週3回とかまみちゃんに通って
食材もどこで仕入れているかも
知っていて、

しかも肉などもどういう状態の
ものを仕入れたらいいかも
まみちゃん本人から教えて
もらっても


まみちゃんが作り出す味と
同じものが再現できません。


なぜだと思いますか？


これについては、
僕は環境だと思うのです。


ノウハウだけ知っていても
本物は作り上げられません。


まみちゃんに弟子入りして
まみちゃんから直接本気で
学ぶことで、

まみちゃんの味は再現できる
と思います。


つまり環境が大事だと
いうことです。


僕はまみちゃんのノウハウを
かじってはいるので、

その気になったら、
まみちゃんが出している料理
を作れる気はしています。


しかし、できあがったものは
まみちゃんの味は絶対に再現
できない気もしています（笑）


なぜなら、
まみちゃんから料理に対する
姿勢や考え方を学びとって
いないですし、

細かいけれど重要なノウハウも
学んでいません。


例えば
ラーメンスープの隠し味で
使う調味料があるのかも
しれません。

焼豚を火にかける時間も
何分とか何秒とかあるの
かもしれません。


そして、なぜそれを使うのか
とかなぜその時間なのかそう
いう根拠も知りません。


またお客様にどう接するとか
どういう対応をしたらリピート
してもらいやすいとか


まみちゃんの長年の経験で
得られたノウハウ的なものが
あると思うのです。


そういうものを学ぶには
やはりまみちゃんに弟子入り
して、

毎日屋台で料理を作り続け、
直接まみちゃんから指導を
受けないと本物のまみちゃんの
味は作れないと僕は思うのです。


これってビジネスでも同じ
ことが言えます。


世の中に稼げるノウハウは
腐る程、無料で転がっています。


が、しかし、


それを使って稼げる人は
ほとんどいません。


重要なのは、
 
そういったノウハウを
扱えるだけの考え方や
人間性を身につけないと、


いつまでも稼げない
ということです。


ノウハウは道具に
すぎません。


道具をどう扱うか
知っているか？


さらにいうと、


その道具をどう
扱って、世の中に
どう価値を還元しようか
といった考え方を
身につけているか？


これが
非常に重要になって
きます。


あなたはビジネスをする
際に、そういう環境を
手にしていますか？


またその環境を得るために
自己投資をしていますか？


お金を稼ぐという意味で
求める結果が欲しければ、


それ相応の先行投資が
絶対に必要です。


本気で売上を伸ばして
いきたいのであれば、


まずは環境を手にいれて
そこでしっかり学び

人脈も作り、

行動していかなければ
なりません。
 
   
 

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